CÂU CHUYỆN VỀ SẢN PHẨM BÁNH ĐA NEM MỀM AN CHI

Ngày nay, do sự giao thoa về văn hóa, mâm cỗ Tết mỗi miền có thêm sự góp mặt của món ăn miền khác. Tuy nhiên, với nết đẹp truyền thống của người dân Việt Nam, bữa cơm ngày Tết ở bất cứ vùng nào, xứ nào luôn có ý nghĩa gắn kết tình thân và đầy thiêng liêng trong mỗi gia đình người Việt. Trong mâm cơm Tết, gồm các món không thể thiếu như: Bánh chưng, dưa hành, giò tai, nem rán… đây là những món ăn mang đậm hồn Việt. Trong đó món nem rán là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ. Để làm được món nem rán ngon, bên cạnh các nguyên liệu như thịt, tôm, miến, hành hoa thì bánh đa nem là nguyên liệu chính tạo nên một sản phẩm hoàn chỉnh, đảm bảo ngon về vị và đẹp về hình thức. Ngày nay, trong các bữa tiệc sang trọng hay bình dân, bánh đa nem đều được dùng để cuốn phục vụ các món ăn cuốn, gói, ăn nhanh, ….

Để làm ra được sản phẩm bánh đa nem, có nhiều bí quyết, phương pháp sản xuất, nguyên liệu đầu vào, mà tạo ra những loại bánh đa nem khác nhau. Nói chung hầu hết các quy trình sản xuất bánh đa nem đều tương đối giống nhau, chỉ khác nhau ở công nghệ, một số giai đoạn nhất định, quyết định cấu trúc và hình dạng sản phẩm. Là một người con của xứ Thanh, ngay từ những năm đang con học trong Trường Đại học Kinh tế Kỹ thuật công nghiệp anh Nguyễn Huy Thảo đã có những ước mơ làm cái gì đó giúp bà con xứ Thanh.

Ngay sau khi tốt nghiệp ra trường, năm 2011, anh Nguyễn Huy Thảo rời mái trường để về quê nhà, thôn Văn Châu, xã Đông Văn, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa để bắt đầu sự nghiệp của mình với nghề làm bánh đa nem truyền thống. Trên nền tảng làng nghề truyền thống, anh đã đi đến nhiều địa phương đang phát triển nghề này để tìm hiểu, học hỏi, tích lũy kinh nghiệm rồi áp dụng một cách sáng tạo vào làng nghề mình. Trong quá trình tìm hướng đi cho bản thân, anh nhận thấy nếu chỉ sản xuất bánh đa nem bằng phương pháp thủ công thì hiệu quả không cao, việc bảo quản gặp nhiều khó khăn do phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết.

Với khát vọng đó, cùng với vốn kiến thức hiểu biết của mình từ thực tiễn và đã được học trong giảng đường đại học. Năm 2014, anh đã quyết định đầu tư máy móc và áp dụng công nghệ mới vào sản xuất nhằm tiết kiệm chi phí đầu vào; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; giảm giá thành và giúp sản phẩm có mẫu mã đẹp hơn. Với số vốn tiết kiệm kết hợp vay bạn bè, ngân hàng, anh đã mở cơ sở sản xuất bánh đa nem “An Chi”. Theo anh Thảo, An có nghĩa là bình yên, Chi là một loại cỏ báo điềm lành, mọi chuyện tốt đẹp và may mắn cho chính cơ sở sản xuất của anh và người tiêu dùng.

Bánh đa nem An Chi cũng đã có mặt trên 10 tỉnh, thành phố. Hiện, sản phẩm đang được địa phương xây dựng trở thành sản phẩm OCOP cấp tỉnh”

NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM RA BÁNH ĐA NEM ANCHI

Bánh đa nem Anchi được làm từ gạo Q5 hoặc Khang Dân, là sản phẩm truyền thống của thôn Văn Châu, xã Đông Văn, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa. Từ những hạt gạo thơm ngon được bà con nông dân xứ Thanh canh tác trên những mẫu ruộng của quê hương được cơ sở An Chi chế biến qua các công đoạn cho ra chiếc bánh đa nem chất lượng đến tay người tiêu dùng. Để làm ra những mẻ bánh đa nem chất lượng, đòi hỏi phải có sự khéo léo, tỉ mỉ từ khâu chọn, ngâm gạo, xay bột, tráng bánh, phơi, cắt bánh và đóng gói. Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh đa nem nằm ở cách pha trộn tỉ lệ của nguyên liệu. Phải xay bột gạo thật kỹ, thời gian ngâm bột phải bảo đảm đủ độ nở. Quá trình phơi bánh cũng quyết định không nhỏ đến chất lượng bánh. Nếu gặp trời mưa, bánh sẽ bị mốc, nếu trời nắng to hoặc quá hanh khô, bánh sẽ bị giòn, nứt vỡ; bánh ngon là phải có độ dẻo, mỏng dai và vị vừa phải.

XÂY DỰNG SẢN PHẨM TRỞ THÀNH SẢN PHẨM OCOP CẤP TỈNH

Từ quy mô rất bé với diện tích nhà xưởng 50m2, đến nay, Nguyễn Huy Thảo đã mở rộng lên 500m2. Từ 5 công nhân ban đầu, hiện anh tạo việc làm cho từ 15- 20 lao động với mức thu nhập bình quân 7-8 triệu đồng/người/tháng. Một tháng, cơ sở của anh Thảo tiêu thụ 12 tấn gạo, sản xuất ra 8 tấn sản phẩm. Không dừng ở đây, Nguyễn Huy Thảo tiếp tục đầu tư công nghệ tiên tiến để cho ra đời những sản phẩm tốt nhất. Nếu vào năm 2015, anh đưa bản thử nghiệm đầu tiên, bảo quản sản phẩm với quạt gió thủ công thì năm 2016, bản thử nghiệm thứ 2 là lắp mấy sấy. Bản thử nghiệm thứ 3 vào năm 2017, bảo quản sản phẩm trong kho lạnh. Nhưng cho đến năm 2020, Nguyễn Huy Thảo mới dám khẳng định, sản phẩm được hoàn thiện nhất. Anh cho biết: “Sau 7 năm, đây chính là năm thực sự thành công. Từ máy móc, sản phẩm, bao bì, tất cả đều đạt chất lượng và được khách hàng tin dùng nhiều hơn. Bánh đa nem An Chi cũng đã có mặt trên 10 tỉnh, thành phố. Hiện, sản phẩm đang được địa phương xây dựng trở thành sản phẩm OCOP cấp tỉnh”

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG ĐỊNH KỲ

Cơ sở sản xuất thành lập nhằm nâng cao được giá trị sản phẩm, hiệu quả sản xuất và xây dựng được thương hiệu của địa phương trên thị trường trong nước hướng tới xây dựng sản phẩm OCOP và đáp ứng các yêu cầu sản phẩm xuất khẩu, từ đó góp phần phát triển kinh tế địa phương, tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập cho người lao động, đóng góp và ngân sách nhà nước, xây dựng và phát triển kinh tế địa phương. Với mục tiêu đó, để làm ra được bánh đa nem chúng tôi đã sử dụng nguyên liệu là gạo sạch của với HTX DVNN xã Đông Văn, Công ty cổ phần thương mại Sao Khuê (xã Đông Hoàng, huyện Đông Sơn). Trong quá trình chế biến, chúng tôi đã ứng dụng công nghệ cao, thực hiện phối hợp với Trung tâm Kiểm nghiệm và Chứng nhận chất lượng nông, lâm, thủy sản Thanh Hóa để kiểm tra chất lượng định kỳ, nhằm tạo ra sản phẩm bánh đa nem thương hiệu An Chi có chất lượng cao, hình thức bắt mắt, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, hình thành thương hiệu sản phẩm có giá trị của Tỉnh Thanh Hóa

Kiểm tra chất lượng định kỳ, nhằm tạo ra sản phẩm bánh đa nem thương hiệu An Chi có chất lượng cao, hình thức bắt mắt, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, hình thành thương hiệu sản phẩm có giá trị của Tỉnh Thanh Hóa

Tiêu thụ: 12 tấn gạo/ tháng

Diện tích nhà xưởng: 500m2²

Tạo việc làm cho: 15 - 20 lao động

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAM GIA THỊ TRƯỜNG

BÁNH ĐA NEM AN CHI CÓ THỂ ĐỂ LÂU, ÍT SỢ HƯ HỎNG:

Bánh đa nem An Chi của cơ sở sản xuất thực phẩm An Chi được sản xuất theo công nghệ hiện đại kết hợp những bí quyết riêng của cơ sở đã tạo nên hương vị đặc trưng, độ mềm, độ dẻo và màu sắc của sản phẩm, đã có vị trí nhất định đối với người tiêu dùng, nên hiện được bày bán nhiều trong cửa hàng thực phẩm, sử dụng trong các quán ăn, trong các trường học, công ty có bếp ăn tập thể…nhìn chung sản phẩm đã có thị trường khá ổn định trên địa bàn trong và ngoài tỉnh trên cả nước. Bánh đa nem An Chi có thể để lâu, ít sợ hư hỏng, nên hiện đang được trưng bày và tiêu hầu hết khắp nơi trên mọi miền đất nước ta.

AN CHI ĐÃ THƯỜNG XUYÊN QUAN TÂM, CẢI TIẾN KỸ THUẬT TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT:

Xuất phát từ nhu cầu sử dụng ngày càng cao từ chất lượng, an toàn thực phẩm, đến mức độ đa dạng sản phẩm. Cơ sở sản xuất thực phẩm An Chi đã thường xuyên quan tâm, cải tiến kỹ thuật trong quá trình sản xuất để đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm bánh đa nem An Chi, có thể cạnh tranh với bánh đa nem có thương hiệu trên thị trường như: bánh đa nem làng Chều, bánh đa nem Ba Nhất, bánh đa nem Thổ Hà, bánh ram Hà Tĩnh, bánh đa nem Tây Nình. Sản phẩm có thể đáp ứng được tất cả nhu cầu của khách hàng do đặc điểm mềm, dẻo, dễ cuốn, độ tiện dụng cao, giòn lâu hơn sau khi rán.

MỤC TIÊU BÁNH ĐA NEM MỀM AN CHI
*****************

+ Mục tiêu ngắn hạn 2021: Giữ vững thị trường hiện tại đang có
+ Mục tiêu trung hạn 2022-2025: Sản lượng tăng 20% và khách hàng tăng 15%.
+ Mục tiêu dài hạn 2026: Mở Rộng quy mô sản xuất và mở rộng thị trường ở các tỉnh miền Bắc.

Chiến lược của "Bánh đa nem An Chi" hướng tới sự thân thiện, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể đem đến cho người sử dụng hương vị Việt Nam nhất có thể. Mặc dù gia nhập thị trường muộn hơn các đối thủ khác nhưng những gì mà chúng tôi mang lại chính là một trong những lựa chọn tốt nhất cho khách hàng.

GIẤY CHỨNG NHẬN

Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

Bánh đa nem mềm An Chi ăn rất ngon, rất giòn ạ!

Mỗi lần mua tôi mua cả thùng, vừa ăn vừa biếu bố mẹ và anh chị tôi vì chất lượng sản phẩm rất đảm bảo.

Khách hàng đến Cửa hàng tôi hỏi mua Bánh đa nem An Chi nhiều nên tôi cũng đến tận nơi để đánh giá chất lượng mới cung cấp cho khách hàng của mình. Giờ đây tôi yên tâm và khách hàng rất thích ăn Bánh đa nem An Chi ạ!

BÁNH ĐA NEM MỀM AN CHI

Tên chủ thể: CƠ SỞ SẢN XUẤT THỰC PHẨM AN CHI

Địa chỉ:
Thôn Văn Châu, xã Đông Văn, huyện Đông Sơn, tỉnh Thanh Hóa
Hotline:
0986.249.338
Website:
www.Thucphamanchi.com

CHẤT LƯỢNG ĐẠT CHUẨN SẢN PHẨM OCOP

Từ quy mô rất bé với diện tích nhà xưởng 50m2, đến nay, Nguyễn Huy Thảo đã mở rộng lên 500m2. Từ 5 công nhân ban đầu, hiện anh tạo việc làm cho từ 15- 20 lao động với mức thu nhập bình quân 7-8 triệu đồng/người/tháng. Một tháng, cơ sở của anh Thảo tiêu thụ 12 tấn gạo, sản xuất ra 8 tấn sản phẩm. Không dừng ở đây, Nguyễn Huy Thảo tiếp tục đầu tư công nghệ tiên tiến để cho ra đời những sản phẩm tốt nhất. Nếu vào năm 2015, anh đưa bản thử nghiệm đầu tiên, bảo quản sản phẩm với quạt gió thủ công thì năm 2016, bản thử nghiệm thứ 2 là lắp mấy sấy. Bản thử nghiệm thứ 3 vào năm 2017, bảo quản sản phẩm trong kho lạnh. Nhưng cho đến năm 2020, Nguyễn Huy Thảo mới dám khẳng định, sản phẩm được hoàn thiện nhất. Anh cho biết: “Sau 7 năm, đây chính là năm thực sự thành công. Từ máy móc, sản phẩm, bao bì, tất cả đều đạt chất lượng và được khách hàng tin dùng nhiều hơn. Bánh đa nem An Chi cũng đã có mặt trên 10 tỉnh, thành phố. Hiện, sản phẩm đang được địa phương xây dựng trở thành sản phẩm OCOP cấp tỉnh”